Du Vaucluse Red Wine

酒名：Du Vaucluse Red Wine（泛克魯斯）
產地：Vaucluse, France
酒廠：Vignobles du Peloux
品種：-
年份：2005
酒精濃度：12.5%
購買地點：家樂福
價格：NT$ 249
容量：750ml
品嚐日期：2007/12/08
香氣： 帶有甜味的濃醇果香，跟上一支 Carlo Rossi Red 的氣味很像。但是香氣比較醇，比較厚實一些。
口感： 入口很滑順，在舌頭上留下一層厚厚的東西，可能是所謂的單寧吧。不澀，感覺蠻厚實圓融的。酸味是剛入口唯一的味覺，入喉之後反而帶有一些苦味（苦味在舌根感受咩）。餘醞不錯。久了還有一股回甘的感覺。
隨記： 這一支酒酒標上面標示了Vin De Pays（地區餐酒）是卡吞喝的第一支標示 Vin De Pays 的紅酒。根據法國的葡萄酒等級分類。共分四種。

• Appellation d'Origine Controlee (AOC)（法定產區管制）
• Appellation d'Orgine Vin Delimite de Qualite Superieure (AVODQS)（優良地區餐酒）
• Vins de Pays（地區餐酒）
• Vins de Table（普級餐酒）

這些等級表示對於紅酒的葡萄品種、產區、栽培方式、釀造方式等等的標準。有點像是紅酒界的ISO。算是品質保證。 AOC 是最嚴格的並且經過專家品嚐評定合格過的酒。沒有經過規範的酒並不表示一定是不好的酒。以這一瓶Du Vauclues來說。我個人覺得還蠻 OK 的。尤其再喝完最後一口酒之後，停留大概10分鐘。舌頭上會突然有一股甜味出來。試驗過兩次還不錯。而且在舌頭上和牙齒上會留有一層厚厚的東西。不澀，不刮。停留的時間蠻久的。不知道是不是所謂的單寧。

對酒的描述

一般書上或是酒商對酒的描述都很冗長，目的就是要讓讀者或是買酒的人透過文字感受這支酒的味道。但是很多的形容詞或是水果，說實在根本沒有吃過或聞過，甚至連照片都沒看過，真的很難體會。但是要品酒就得瞭解這些東西，品酒的課程裡頭通常會準備一堆香料，各種香料都有明確的標示。例如：甘草味，黑栗味等等。藉此讓人瞭解各種香味到底是怎麼回事。卡吞曾經在書上看過光是對葡萄酒香味的描述就有五十多種。真不知道這些能分辨五十多種味道的鼻子是誰的？用什麼做的？但是要記住自己喜歡的酒，至少得用一些指標把他描述出來。卡吞紅酒日誌裡面的雷達圖就這樣來的。當然這些指標都是我個人的感受。指標的名字可能不夠專業。但是希望將來能從這些名字上讓自己很容易就瞭解這支酒的味道的特性。以下：
豆子味：
果香：
嗆：嗆鼻的感覺，應該是酒精產生的味道。
澀：通常是所謂「單寧」所表現出來的味道。有些書上另外把單寧列成一個指標。但是我目前實在不知道單寧的感覺是什麼。
苦：就是苦味。舌根部分味蕾感受的味道。
甜：舌尖部分味蕾感受的味道。
酸：舌頭兩側味蕾感受的味道。
後勁：當把酒液吞進喉嚨之後，從喉嚨或舌根反應上來的感覺，這種感覺以酒精的嗆最為明顯。還有一些味覺上的感受比較是在舌根部為的，也會在這時候更明顯的出現。我稱之為後勁。
柔順度：酒剛喝入口的第一個感受，是不是容易入口，算是比較綜合型的描述。有些酒會苦或是嗆或是太酸，這些都會影響柔順度。
厚度「酒體」：在酒液到舌根還沒吞下之前的感覺，有些有給人比較輕薄，就像摻了水一樣，有些則是很濃很厚實。就像喝茶，有些給人的感覺是比較濃厚，有些是比較清淡。大部分書上把這種感覺叫做「酒體」。
銳利度：有些書上叫做「酒質」或是「肌理」，是酒液在舌頭上的觸覺感受。目前我只能分辨出刮舌頭的感覺，所以就以銳利度來代替，一般這種感受有人利用布料的形容詞來形容。
餘醞：像是茶裡的描述當中「回甘」的程度。或是酒的味道在酒液吞進肚子裡之後停留在口腔中時間的長短。

每個人對各種味道的喜好程度不同，所以每個人喜歡的酒在雷達圖上呈現出來的形狀是不同的，我用雷達圖來呈現這些指標，主要是因為我可以利用某種雷達圖的形狀作圖象式的記憶。我的記憶模式在念研究所的時候已經由文字模式轉化成圖象式。難懂吧。這可能是我變得健忘的原因之一。

開張一週

自從紅酒日誌開張到現在大概一個星期的時間，大部分朋友的迴響是：怎麼照片都有陰影。燈光太暗。怎麼都是家樂福的酒？原因其實很簡單：第一，剛入門，NT$ 3000跟 NT$ 300的酒我還分不出來。第二，＄＄有限。想在短時間內把大部分的香氣和口感區分出來，我想多嘗試幾種品種和產地，不然喝酒的日子一長，什麼酒是什麼味道都忘記了。如果有品酒會當然是最好的。可以在同一個時間之內嚐到不同味道的酒，這樣對香氣和口感區分能力的訓練應該是比較好的。可惜，卡吞目前沒有那個機會。第三，家徒四壁，只有一盞油燈，所以每次拍照就只有單一的台燈光源，打閃光燈拍出來的效果不好，所以就將就點。有機會再去弄個小型攝影棚。第四，因為第一次買酒是在家樂福，而且一口氣買了七瓶，到現在還沒喝完，所以一直是家樂福的酒。等這一批喝完，再買進階一點的酒來嚐嚐。以上。感謝各位的愛護與支持。

Carlo Rossi Red, 2007

酒名：Carlo Rossi Red
產地：California U.S.A. （美國加州）
酒廠：E&J Gallo Winery
品種：-
年份：-（沒有標示）
酒精濃度：11.5%
購買地點：家樂福
價格：NT$ 188
容量：750ml
品嚐日期：2007/12/04
香味：一點果香和厚實的甜味。不怎麼嗆鼻。還蠻好聞的。
口感：很順口，很容易喝。很像在喝一般的水果酒。入口不嗆不澀不辣。一點甜味和酸味。沒又後勁回嗆的感覺，也不會有苦澀的味道。就一些甜味和酒香。餘韻不足。