對酒的描述

一般書上或是酒商對酒的描述都很冗長，目的就是要讓讀者或是買酒的人透過文字感受這支酒的味道。但是很多的形容詞或是水果，說實在根本沒有吃過或聞過，甚至連照片都沒看過，真的很難體會。但是要品酒就得瞭解這些東西，品酒的課程裡頭通常會準備一堆香料，各種香料都有明確的標示。例如：甘草味，黑栗味等等。藉此讓人瞭解各種香味到底是怎麼回事。卡吞曾經在書上看過光是對葡萄酒香味的描述就有五十多種。真不知道這些能分辨五十多種味道的鼻子是誰的？用什麼做的？但是要記住自己喜歡的酒，至少得用一些指標把他描述出來。卡吞紅酒日誌裡面的雷達圖就這樣來的。當然這些指標都是我個人的感受。指標的名字可能不夠專業。但是希望將來能從這些名字上讓自己很容易就瞭解這支酒的味道的特性。以下：
豆子味：
果香：
嗆：嗆鼻的感覺，應該是酒精產生的味道。
澀：通常是所謂「單寧」所表現出來的味道。有些書上另外把單寧列成一個指標。但是我目前實在不知道單寧的感覺是什麼。
苦：就是苦味。舌根部分味蕾感受的味道。
甜：舌尖部分味蕾感受的味道。
酸：舌頭兩側味蕾感受的味道。
後勁：當把酒液吞進喉嚨之後，從喉嚨或舌根反應上來的感覺，這種感覺以酒精的嗆最為明顯。還有一些味覺上的感受比較是在舌根部為的，也會在這時候更明顯的出現。我稱之為後勁。
柔順度：酒剛喝入口的第一個感受，是不是容易入口，算是比較綜合型的描述。有些酒會苦或是嗆或是太酸，這些都會影響柔順度。
厚度「酒體」：在酒液到舌根還沒吞下之前的感覺，有些有給人比較輕薄，就像摻了水一樣，有些則是很濃很厚實。就像喝茶，有些給人的感覺是比較濃厚，有些是比較清淡。大部分書上把這種感覺叫做「酒體」。
銳利度：有些書上叫做「酒質」或是「肌理」，是酒液在舌頭上的觸覺感受。目前我只能分辨出刮舌頭的感覺，所以就以銳利度來代替，一般這種感受有人利用布料的形容詞來形容。
餘醞：像是茶裡的描述當中「回甘」的程度。或是酒的味道在酒液吞進肚子裡之後停留在口腔中時間的長短。

每個人對各種味道的喜好程度不同，所以每個人喜歡的酒在雷達圖上呈現出來的形狀是不同的，我用雷達圖來呈現這些指標，主要是因為我可以利用某種雷達圖的形狀作圖象式的記憶。我的記憶模式在念研究所的時候已經由文字模式轉化成圖象式。難懂吧。這可能是我變得健忘的原因之一。